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法式料理烹飪課(二) ----- 酥煎油封鴨腿

 

這是在Le Mout法式料理餐廳上的第二堂烹飪課 Le Mout的法文源譯為:靜待發酵成為葡萄酒的香醇玉液 表達點純釀、萃取食物菁華追求極致美味

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CO-R401B是滴漏式美式咖啡機,當然煮出來的咖啡是美式咖啡,美式咖啡口味較淡,咖啡因比較高,所以加牛奶硬要變成拿鐵,只能當作式早餐店喝的那種咖啡牛奶,所以當然不對味,你朋友家所使用的應為義式咖啡機,義式咖啡機是萃取咖啡的精華濃縮,所以品嘗得到咖啡豆的香味,濃縮咖咖啡與牛奶堪稱絕配,這與你所使用的咖啡豆並無太大的關係,機器不同煮法不同,口味上會有極大的差異性,美式咖啡要變成義式咖啡不好處理喔! 

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