萃取機專賣店-推薦貴夫人

這是在Le Mout法式料理餐廳上的第二堂烹飪課 Le Mout的法文源譯為:靜待發酵成為葡萄酒的香醇玉液 表達點純釀、萃取食物菁華追求極致美味

主廚陳嵐舒擁有法國專業廚師執照、斐航迪法國高等廚藝學校第一名畢業 並在法國藍帶廚藝學院進修 經歷:米其林二星及三星餐廳 / Pierre Herme點心坊 /Hotel du Crillon 克里雍飯店點心坊

主廚承延法式料理的細膩傳統 融以創新風格與巧思 展現均衡的料理絕佳風味

值得ㄧ提的是Chef嵐舒可是位清秀佳人 跟以往主廚給人的印象 完全不同 讓我們一起來上Lesson 2 的法式料理 ~ ~ ~

 將灰海鹽 月桂葉 百里香 義大利芹菜葉 黑胡椒粒以調理機打碎 均勻抹上壓腿 入冰箱醃製約7小時

此為櫻桃鴨鴨腿 正反兩面均勻抹上香草鹽

以熱油煎酥表皮

烤箱預熱至190度 烤約7-8分鐘

   今天的料理課程 有TVBS 東森 三立 各大媒體來採訪

  配菜: 以鴨油炒香馬鈴薯片及甘藍菜葉

芥末籽醬汁:以鴨油爆香紅蔥頭 大蒜泥及芥茉醬拌炒 加入雞高湯 百里香一起煮 濃縮至1/3 加入鮮奶油 以小火熬煮至適當濃度

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